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「BAZAR BLANC」 餐廳 到位火候表現精準美味
 
撰文：林美君　　攝影：林美君　

從台北到新竹工作的Edward，曾經遊學歐洲，對美食極有想法的他，有感於新竹地區較少有Brunch餐廳，即便有，也多以純美式呈現，因此在健美路開了「BAZAR BLANC」餐廳，加入多款歐式早午餐經典美味。「BAZAR BLANC」由捲舌的法文翻譯成英文即為White shop之意。Edward說，從餐點、室內風格到店名，都希望脫離一般顧客對Brunch的既定美式印象。

Edward的店，呼應餐飲，不屬於冶豔強烈的美式作風，反而在簡潔的序列中帶出一種精緻又不失靈巧的滋味。有那麼一點「簡單其實不簡單」的奧義在裡頭。

好比看來簡單的蛋捲（Omelettes）， Edward說，可從二處觀察看師傅的廚藝功夫。首先是蛋的外層，應該呈現軟嫩而非焦香，切開後，裡頭卻必須控制在七至八分熟，帶有濕潤感，與一般店裡的全熟蛋捲，完全兩個層次！連班尼迪克蛋必備的荷蘭醬，也都重新調配自製，「這樣才可以掌握料理的味道，有自己的食感定位。」無怪乎去年11月開幕以來，便受到不少好評。

除了美式早餐，歐式料理自然也是另一強項。南瓜核桃培根、生火腿蘆筍奶油起司三明治、雞肉捲……都是新竹，乃至於台灣少見的菜色。Edward還透露，自己因為喜歡美食，進而研究美食，也愛看些飲食文學的書籍，久而久之對料理的呈現自有一番體悟，「BAZAR BLANC」的滋味全都由他把關。同樣對美食有興趣的朋友，到店時不妨找他聊聊，肯定滿載而歸！


名稱： BAZAR BLANC
電話： 03-5169191
地址： 新竹市建美路52號

【Tech Lift 科技生活雜誌】
引用自: http://www.techlife.com.tw/02Goodshow/GoodShop_main.asp?TID=760&MyPageNo=1
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